第二十三节 皖浙花猪

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    一 产地及环境

    皖浙花猪产于黄山以南、天目山以西和新安江上游的广大山区，中心产区为安徽省休宁县的兰田、南塘、歙县的金川、唐兰、田家村和浙江省淳安县的姜家、汾口、唐村等地。产区位于皖浙二省接壤的低山丘陵地带，海拔大部分在200～600米之间，地形破碎，耕地面积较少，是皖浙两省的茶林竹木主要产区，气候温和，四季分明，春多阴雨，夏多山洪，秋伏蒙受干旱威胁，冬季积雪少，农作物产量低，以玉米、水稻为主，还有薯类、豆类、大麦、小麦、油菜、荞麦和绿肥等。

    二 地理分布

    皖浙花猪分布于安徽省的黟县、屯溪、祁门、太平、绩溪、旌德等县，浙江省的昌化、开化等县和江西省的婺源县等地。

    三 品种特征

    皖浙花猪体型中等偏大，头大，额有皱纹，耳中等大小、下垂，背腰较平直，腹较大而不垂，毛色都是黑白花，在吻突、四肢下端、前胸和下腹部为白色，头、臀两端为黑色，额部有形状和大小不同的“白毛星”，两种毛色交界处有宽窄不等的黑皮白毛的“晕带”，腰背部毛色不一，有全黑、全白或各种形状的黑斑，乳头数多为7～8对。由于山岭阻隔，交通困难，皖浙花猪被迫在分散、狭小的范围内自群繁育，再加上偶尔的种猪交流，致使体型和性能不十分整齐。按头型可分为三种类型：狮头型体型较大，四肢粗壮，体质疏松，皮肤多皱褶，毛较稀，头大额宽，嘴筒较短、微翘，额部皱纹深、多呈横向菱形，耳稍大、软、下垂，吃食时与嘴筒同入槽中，有“三张嘴”之称。性情温驯，行动迟钝；马脸型体型与狮头型相近或稍小，额较窄，嘴筒长短适中，耳中等大而下垂，额部皱纹较浅，纹路纵横交错略似“寿”字形，故在淳安县又称“寿字头”。皮肤皱褶较少较浅，毛稍细密，性情温驯，但行动较灵活；桩头型体型矮小紧凑，四肢细短，体躯皮肤较薄、多无皱褶，头较小，嘴较尖，嘴筒平直形似木桩，故称桩头，淳安县又称老鼠头，耳较小，耳根较硬，呈八字形伸向前下方，性情活泼，对外界刺激反应敏感，数量较少。

    四 品种性能

    皖浙花猪成年公猪平均体长119.3厘米，胸围108.4厘米，体高69.7厘米，成年母猪相应为：103.3厘米，90.1厘米，54.8厘米。皖浙花猪适应安徽、浙江接壤的低山丘陵地区饲养，具有屠宰率高、肉质好的特点，是腌制火腿、腊肉的优质原料，但生长较慢，饲料利用率较低。

    附图：