第五节  非蛋白氮的利用

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    一、动植物体中的非蛋白含氮化合物(NPN)
    动植物体中的NPN包括游离氨基酸、酰胺类、含氮的糖苷和脂肪、生物碱、铵盐、硝酸盐、甜菜碱、胆碱、嘧啶和嘌呤等。迅速生长的牧草、嫩干草的NPN含量约占总氮的1/3。青贮饲料50%的氮是NPN。因为青贮过程中，大量蛋白质被水解为氨基酸。如新鲜的饲用玉米只含10-20%的NPN，青贮后上升到50%。种子在成熟早期，NPN的含量也很高，成熟后不到5%。干草、籽实及加工副产物含NPN都较少。块根、块茎含NPN可高达50%。由于肽、氨基酸与真蛋白质的营养意义一致，所以有时不把它包括在NPN中。除氨基酸外，酰胺类也有较大的营养意义，天冬酰胺和谷氨酰胺在动物的代谢中都能被利用。嘌呤和嘧啶是遗传物质DNA和RNA的重要组成成份。NPN能被反刍动物瘤胃微生物很好地利用。表4-11是几种饲料NPN和游离氨基酸的含量。
表4-11   饲料中的NPN化合物和游离氨基酸

引自Kirchgessner,M.（1987）p.67.

    二、反刍动物对NPN的利用
    NPN在反刍动物营养中具有重要的意义。NPN中的尿素由于成本低、效果好，作为反刍动物饲粮氮源已有较长的历史，至今仍被广泛使用。有关尿素利用的研究也是反刍动物营养中的重要内容。尿素含有碳、氢、氧、氮，动物本身无法直接利用。尿素溶解度很高，在瘤胃中能迅速转化成氨，若大剂量饲喂，在瘤胃中可能积聚大量的氨而引起致命性的氨中毒；若饲喂恰当，则是反刍动物很好的氮源。
    反刍动物饲粮中使用尿素应注意以下几点：

①瘤胃微生物对尿素的利用有一个逐渐适应的过程,一般需2――4周适应期；

②用尿素提供氮源时，应补充硫、磷、铁、锰、钴等的不足，因尿素不含这些元素，且氮与硫之比以10-14:1为宜；

③当日粮已满足瘤胃微生物正常生长对氮的需要时，添加尿素等NPN效果不佳。至于多高的日粮蛋白水平可满足微生物的正常生长并非定值,常随着日粮能量水平、采食量和日粮蛋白本身的降解率而变，一般高能或高采食量情况下，微生物生长旺盛,对NPN的利用能力较高。

④反刍动物饲粮中添加尿素还需注意氨的中毒，当瘤胃氨水平上升到800mg/L，血氨浓度超过50mg/L就可能出现中毒。氨中毒一般多表现为神经症状及强直性痉挛，0.5-2.5小时可发生死亡。灌服冰醋酸中和氨或用冷水使瘤胃降温可以防止死亡。一般奶牛饲粮中尿素的用量不能超过饲粮干物质的1%，才能保证既安全，又有良好的效果。如果饲粮本身含NPN较高，如青贮料，尿素用量则应酌减。
    按照反刍动物新的蛋白质营养体系，不足的可降解蛋白质需要量，也可用尿素补充，但需遵照上述使用原则及注意事项。

    三、非反刍动物对NPN的利用能力
    NPN对猪、禽、等非反刍动物基本上没有利用价值。对于猪，NPN基本无效， 仅成年公猪在饲喂低蛋白质饲粮时有一定作用。母鸡在饲予必需氨基酸平衡很好的饲粮基础上，能够用NPN合成一些非必需氨基酸，以补充非必需氨基酸的不足。微生物从肠道释放的氨，也是无价值的。
    对后肠微生物比较发达的非反刍草食动物，如马属动物、兔等，NPN的作用则介于反刍
动物与猪禽之间，非反刍草食动物因其微生物的作用部位所限，尿素等NPN很难直接到达后肠（盲肠或结肠），通常是在小肠被降解成NH3 而吸收入血，在肝脏重新转化为尿素，少数经血液循环到达盲肠或结肠，而大部分则随尿排出体外，非反刍草食动物对NPN的利用还与其能否接触微生物合成物有关。免等具有食粪癖的非反刍草食动物，能有效地利用NPN，马接触粪便的机会不多，因而对NPN利用的可能性小，但在采食低蛋白日粮情况下，也可通过食粪而增加体内氮贮留。