第二节  饲养标准的内容和应用

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    一、饲养标准的内容概述

    （一）饲养标准的种类 

    根据动物营养、饲料科学的研究成果和进展，饲养标准以动物为基础分类制定。现在已经制定出了猪、禽、奶牛、肉牛、绵羊、山羊、马、兔、鱼、实验动物、狗、猫、非人灵长类动物等的饲养标准或营养需要，并在动物生产和饲料工业中得到广泛应用，对促进科学养殖，科学饲养动物起到了重要的指导作用，创造了显著的社会、经济效益。一些与人类生活密切相关的珍稀动物、观赏动物（包括动物园中的动物） 等也在不同程度上有了一定的饲养标准 或营养需要。随着动物生产不断发展、人类生活需要和科学研究领域的扩大，更多种类动物的饲养标准或营养需要将不断地被制定出来。
    “标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。

    （二）饲养标准的组成结构 

    一般可分为六个组成部分，即序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型饲粮配方和参考文献。序言主要说明制定和修订“标准”的意义和必要性，“标准”所涉及到的内容，“标准”利用研究资料的情况。修订“标准”还要说明本次修订的主要变化和与前一版显著不同的地方。
    研究综述部分是详细总结到目前为止的有关研究资料。一般是按营养物质划分子专题进行详细深入总结。综述是体现“标准”制定或修订后的科学性和先进性的基本依据，也是制定营养定额的基础。
    营养定额是“标准”营养指标数量化的具体体现，是应用“标准”时的主要参考部分。营养定额一般是以表格的形式列出每一个营养指标的具体数值，方便查找参考。
    饲料营养价值用表列出常用饲料的常规营养成分，部分或全部列出维生素、矿物元素含量。不同“标准”还不同程度列出蛋白质、氨基酸、磷等可消化或可利用程度方面的资料。饲料营养价值表与“标准”配套使用。
    典型饲粮配方主要提供给应用“标准”规定的营养定额进行饲粮配合时参考。通过典型饲粮配方指导，可以使应用者得到如何设计符合“标准”要求的实际饲粮配方方面的启发。
    参考文献详细列出了制定或修订“标准”所涉及到的可靠资料来源及与营养定额数值有关的文献，以便查阅。

   （三）饲养标准的指标体系和指标种类 

    不同饲养标准或营养需要除了在制定能量、蛋白质和氨基酸定额时采用的指标体系有所不同以外，其他指标所采用的体系基本相同。在确定营养指标的种类上，不同国家和地区则差异较大。

1. 能量指标体系  消化能(DE)、代谢能(ME)或净能(NE)是“标准”确定能量定额常用的能量指标，但是在不同种类动物、不同国家或地区的具体“标准”中，用的能量指标则有所不同。禽用ME，世界各国都比较一致。猪的能量体系各国不完全一致。美国、加拿大等国用DE，也用ME。欧州各国多用ME，也标出DE。我国只用DE。反刍动物多用NE，也标出DE、ME，一些曾经在历史上用过的能量单位如可消化总养分(TDN)、饲料单位、淀粉价等，在一些饲养标准中也不同程度地同时标出。
    能量指标是“饲养标准”的重要指标之一。它是一个综合性的营养指标，不特指某一具体营养物质。但是，来源于不同种类营养物质中的能量组成比例不同，可能对动物有不同影响。

    ２. 蛋白质指标体系  常用粗蛋白质(CP)和可消化粗蛋白质(DCP)。我国各种动物的饲养标准一般都用CP表示蛋白质定额，奶牛两者都标出。NRC在反刍动物CP需要中还标出DIP，UIP。ARC的反刍动物蛋白质需要另外标出了RDP，UDP。
    蛋白质指标也是饲养标准的一个重要指标。它用于反映动物对总氮的需要。对猪、禽等单胃动物，主要用于反映对真蛋白质的需要。

    ３. 氨基酸指标体系  大多数饲养标准一般只涉及到必需氨基酸(EAA)，而且采用总必需氨基酸含量体系表示定量需要。按理想蛋白质考虑时，也用到非必需氨基酸或非必需氮。不同饲养标准列出的EAA指标种数不同。NRC和ARC猪的营养需要，全部必需氨基酸指标均列出。NRC（1998）第十版猪的营养需要还根据氨基酸的回肠消化率列出了表观和有效必需氨基酸指标。不同种类动物饲养标准，对不同生理阶段的动物，列出的EAA种类有所不同。例如NRC（1994）禽的营养需要中，育成鸡除了列出一般的12个EAA外，还列出了甘氨酸和丝氨酸，而对于肉鸡，在育成鸡的基础上，又增加了脯氨酸。一些饲养标准仅列出赖氨酸或赖氨酸和蛋氨酸。
    氨基酸指标主要用于反映动物对蛋白质质量的要求。

    ４. 其他营养指标  不同种类饲养标准或营养需要，不同国家和地区的“标准”列出的指标多少不同。
    采食量  一般“标准”均按风干物质重量列出每天的采食数量，也有按动物每天采食的能量多少列出采食的能量数量。
    脂肪酸  “标准”中主要列出必需脂肪酸（EFA），一般只列出亚油酸指标。
    维生素  一般按脂溶性维生素和水溶性维生素的顺序列出。反刍动物一般只列出部分或全部脂溶性维生素。非反刍动物则脂溶性和水溶性维生素都部分或全部列出。NRC和ARC猪、禽营养需要中，4个脂溶性维生素都列，水溶性维生素只列出9个。维生素C仅在水生动物营养需要中才列出。
    矿物元素   按常量元素和微量元素的顺序列出。常量元素中除了硫，一般都全部列出，有的饲养标准还列出了有效磷指标。微量元素中一般只列出铁、锌、铜、锰、碘、硒等指标。其它必需矿物元素，不同“标准”列出的多少不统一。
    非营养素指标   传统“标准”不包括这类指标。 随着动物营养和饲料科学研究不断深入，非营养性物质不断广泛地在饲料工业和动物生产中应用。 NRC第十版《猪的营养需要》已对非营养性添加物质的使用提出了指导意见。

    饲养标准数值的表达方式  不同动物饲养标准表达方式有所不同，大体上有以下几种表达方式
    １. 按每头动物每天需要量表示   这是传统饲养标准表述营养定额所采用的表达方式。需要量明确给出了每头动物每天对各种营养物质所需要的绝对数量。对动物生产者估计饲料供给或对动物进行严格计量限饲很适用。现行反刍动物饲养标准一般以这种方式表达各种营养物质的确切需要量。非反刍动物，特别是猪的饲养标准也并列这种表示方法。如NRC(1998)20-50kg阶段的生长猪，每天每头需要DE 26.4 MJ，钙 11.13g，总磷9.28g，维生素A 2412IU。产蛋鸡的“标准”也常用这种方式表示产蛋的营养物质需要。

    ２. 按单位饲粮中营养物质浓度表示    这是一种用相对单位表示营养需要的方法，该表示法又可分为按风干饲粮基础表示或按全干饲粮基础表示。“标准”中一般给出按特定水分含量表示的风干饲粮基础浓度， 如NRC的“需要”按90％的干物质浓度给出营养指标定额。按单位浓度表示营养需要，对任食饲养动物、饲粮配合、饲料工业生产全价配合饲料十分方便。猪、禽饲养标准一般都列出按这种方式表示的营养浓度。 例如我国鸡的饲养标准，0-4周龄肉鸡饲粮中需要粗蛋白21%，蛋氨酸0.45%，钙1％，非植酸磷0.45％。不同饲养标准，相对表示营养需要的方法基本相同，能量用“兆卡”或“卡/千克”表示，粗蛋白、氨基酸、常量元素用百分数表示，维生素用国际单位或“毫克”或“微克／千克”表示。不同营养指标，表示营养需要量的单位不同。能量一般用“兆卡”或“卡”，粗蛋白和氨基酸用“克”表示，其中粗蛋白也可用占饲粮百分数结合采食量（克／天）给出每天的绝对数量，维生素中，A、D、E用“国际单位”，B12用“微克”，其它用“毫克”表示，矿物元素中，常量元素一般用“克”，微量元素一般用“毫克”表示。

    ３. 其他表达方式  在不同的“标准”中可能见到以下表达方式：
    按单位能量浓度表示：这种表示法有利于衡量动物采食的营养物质是否平衡。我国鸡的“标准”采用了这种表示方法，例如六周龄以前的生长禽饲粮，每兆焦ME 需要 67g CP（即蛋白质能量比）、蛋氨酸加胱氨酸 2.07g。
    按体重或代谢体重表示：此表示法在析因法估计营养需要或动态调整营养需要或营养供给中比较常用。按维持加生长或生产制定营养定额的“标准”中也采用这种表达方式。“标准”中表达维持需要常用这种方式，例如产奶母牛维持的粗蛋白质需要是4.6g/Ｗ0.75， 钙、磷、食盐的维特需要分别是每100kg体重6g、4.5g、3g。
按生产力表示：即动物生产单位产品（肉、奶、蛋等）所需要的营养物质数量，例如奶牛每产一千克标准奶需要CP 58g。母猪带仔10-12头，每天需要DE 66.9 MJ。反刍动物饲养标准还可能有其他表示方法，如NRC牛的“需要”中，能量常列出可消化总养分（TDN），我国奶牛饲养标准中能量指标列出了奶牛能量单位（NND）。    

    
    二、饲养标准的作用

    ㈠ 提高动物生产效率 

    饲养标准的科学性和先进性，不仅是保证动物适宜、快速生长和高产的技术基础，而且也是确保动物平衡摄入营养物质，避免因摄入营养物质不平衡而增加代谢负担，甚至罹病，为动物生长和生产提供良好体内外环境的重要条件。
    饲养实践证明，在饲养标准指导下饲养动物，生长动物显著提高生长速度，生产动物产品的动物显著提高动物产品产量。与传统用经验饲养动物相比，生产效率和动物产品产量提高一倍以上。在现代化的动物生产中，生长肥育猪的饲养周期已可以缩短到160-180天以内。产蛋鸡的产蛋能力已基本接近产蛋的遗传生理极限。

    ㈡ 提高饲料资源利用效率 

    利用饲养标准指导饲养动物，不但合理满足了动物的营养需要，而且显著节约饲料，减少浪费。用传统饲养方法养两头肥育猪耗用的能量饲料，仅用少量饼（粕）生产成配合饲料后即可饲养三头肥育猪而不需要额外增加能量饲料，大大提高了饲料资源的利用效率。

    ㈢ 推动动物生产发展 

    饲养标准指导动物生产的高度灵活，使动物饲养者在复杂多变的动物生产环境中，始终能做到把握好动物生产的主动权，同时通过适宜控制动物生产性能，合理利用饲料，达到始终保证适宜生产效益的目的，也增加生产者适应生产形势变化的能力，激励饲养者发展动物生产的积极性。一些经济和科学技术比较发达的国家和地区，动物饲养量减少，动物产品产量反而增加，明显体现了充分利用饲养标准指导和发展动物生产的作用。

    ㈣ 提高科学养殖水平 

    饲养标准除了指导饲养者向动物合理供给营养，也具有帮助饲养者计划和组织饲料供给，科学决策发展规模，提高科学饲养动物的能力。

    三、应用饲养标准的基本原则

    饲养标准是发展动物生产、制定生产计划、组织饲料供给、设计饲粮配方、生产平衡饲粮、对动物实行标准化饲养管理的技术指南和科学依据。但是，照搬“标准”中数据，把“标准”看成是解决有关问题的现成答案，忽视“标准”的条件性和局限性，则难以达到预期目的。因此，应用任何一个饲养标准，充分注意以下基本原则相当为重要。

    ㈠ 选用“标准”的适合性 

    “标准”都是有条件的“标准”，是具体的“标准”。所选用的“标准”是否适合要被应用的对象，必须认真分析“标准”对应用对象的适合程度，重点把握“标准”所要求的条件与应用对象实际条件的差异，尽可能选择最适合应用对象的“标准”。
    选用任何一个“标准”，首先应考虑“标准”所要求的动物与应用对象是否一致或比较近似，若品种之间差异太大则难使“标准”适合应用对象， 例如NRC猪的营养需要则难适合用于我国地方猪种。除了动物遗传特性以外，绝大多数情况下均可以通过合理设定保险系数使“标准”规定的营养定额适合应用对象的实际情况。

    ㈡ 应用标准定额的灵活性 

    “标准” 规定的营养定额一般只对具有广泛或比较广泛的共同基础的动物饲养有应用价值，对共同基础小的动物饲养则只有指导意义。要使“标准”规定的营养定额变得可行，必须根据不同的具体情况对营养定额进行适当调整。选用按营养需要原则制定的“标准”，一般都要增加营养定额。选用按“营养供给量”原则制定的“标准”，营养定额增加的幅度一般比较小，甚至不增加。选用按“营养推荐量”原则制定的“标准”，营养定额可适当增加。

    ㈢“标准”与效益的统一性 

      应用“标准”规定的营养定额，不能只强调满足动物对营养物质的客观要求，而不考虑饲料生产成本。必须贯彻营养、效益（包括经济、社会和生态等效益）相统一的原则。
    “标准”中规定的营养定额实际上显示了动物的营养平衡模式，按此模式向动物供给营养，可使动物有效利用饲料中的营养物质。在饲料或动物产品的市场价格变化的情况下，可以通过改变饲粮的营养浓度，不改变平衡，而达到既不浪费饲料中的营养物质又实现调节动物产品的量和质的目的，从而体现“标准”与效益统一性原则。
只有注意“标准”的适合性和应用定额的的灵活性，才能做到“标准”与实际生产的统一，获得良好的结果。此外，效益也是一个重要问题。